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飲食服務業的經營者應當按照環保部門的規定，安裝使用油煙凈化和異味處理設施以及在線監控設施，並保持正常運行，排放的污染物不得超過規定的標準，這是《上海市大氣污染防治條例》的規定。然而，去年底，中央環保督察組在滬督察期間受理的上海市民投訴中，餐飲油煙投訴量約占總數的12.7%。
長寧區東諸安浜路上的 江江水來 去年底開始遭到周邊居民的強烈投訴，反映這傢飯店設在3樓的排風口經常排出濃重的油煙。長寧區環境監察支隊抵達現場後，發現相關設備已運轉4年以上，由於老化，對於油煙的凈化以及異味的處理能力出現瞭退化。
長寧區環境監察支隊隊長吳鳴鳴表示，2015年5月1日實施的上海市地方標後級換電容準《餐飲業油煙排放標準》規定，新建餐飲服務企業排放的油煙濃度不得超過1毫克/立方米，而類似 江江水來 這樣在標準實施之日前已建成營運的餐飲服務企業，自2016年5月1日起，也要執行和新建餐飲服務企業一樣的油煙排放標準。
6月27日，記者在現場看到，舊的油煙凈化設備已經拆卸下來，飯店投入3萬多元，安裝瞭全新的油煙凈化和異味去除裝置。長寧區環保部門表示，經過檢測，該飯店目前已實現油煙的達標排放，周邊居民的投訴也減少為零。
餐飲業油煙擾民問題一直是中心城區環保監管工作的 老大難 之一，也是群眾投訴較多、反映比較強烈的問題之一。要盡快解決油煙擾民問題，必須建立更高效的發現機制。6月27日，記者在靜安區大悅城的監控室看到，商城內18傢餐飲商戶的實時油煙排放情況均顯示在大屏幕上，每傢商戶安裝油煙凈化設備的時間、目前運轉情況、排放油煙的濃度、溫度、濕度及排放口的清潔度，全部一目瞭然。
據介紹，目前長寧和靜安兩區正在試點 第三方服務+政府指導監管 的油煙監管模式 區環保局通過環評審批，要求餐飲企業的油煙凈化器及出風口必須安裝油煙在線監控設備，並將數據傳輸到第三方公司的監控平臺；第三方公司將日常監測及現場巡查中發現異常情況通報物業，由物業督促餐飲企業加強油煙凈化器的日常運維；對部分未落實整改且油煙排放持續超標的企業，第三方公司和物業將相關情況及時告知區環保局，由區環境監察支隊依法處理。
去年以來，上海通過實施相關法規、技術規范、排放標準，進一步收嚴餐飲油煙的排放標準和管理要求，以此推進大中型餐飲企業的油煙達標治理。截至目前，全市已有4000多傢大中型餐飲企業完成瞭油煙治理，油煙擾民問題得到有效控制。
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